初制茶与再加工茶考点速记

科三 全国导游基础知识 · 饮食与特产 · 更新于 2026-10-16

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初制六大茶类按加工方式划分，再加工茶按成品后处理划分，两条分类轴考题极易混淆！一张图彻底理清。

核心考点

茶叶初制与再加工两条分类轴：

• 初制加工——六大基本茶类（按加工方式划分）：
• 绿茶：不发酵，经高温杀青保持嫩绿，我国最古老茶类，产量最大、品种最多；
• 白茶：轻微发酵，以萎凋、干燥为主要工艺；
• 黄茶：杀青后经“闷黄”工艺，形成“黄叶黄汤”特征；
• 青茶（乌龙茶）：半发酵茶，兼具绿茶清香与红茶浓醇；
• 红茶：全发酵茶，汤色红艳、香气浓郁；
• 黑茶：后发酵茶，通过堆积渥堆发酵制成。
• 再加工茶——在成品茶基础上进一步加工：
• 花茶（窨花茶）：精制茶叶吸收新鲜香花（如茉莉花）花香窨制而成，宋代出现，我国北方民众偏爱；
• 紧压茶：以黑茶、红茶或绿茶毛茶为原料，经蒸压制成各种砖形、饼形、碗形茶块，又称“边销茶”，我国西北、西南少数民族偏爱。

易错点

练一道

速记提醒

花茶和紧压茶属于“再加工茶”，绝对不属于六大基本茶类！

说明：导游学霸是独立维护的练习系统，练习题为自编和改编内容，不隶属考试主管部门；考试大纲与要求以文化和旅游部及报考省份文旅部门发布的原文为准。